Mendapat susu? Permulaan $ 40M Ini Mencipta Produk Susu Lembu Yang Benar Sebenarnya Rasanya Seperti Yang Benar



<div _ngcontent-c14 = "" innerhtml = "

A

Fter mengkaji kejuruteraan kimia dan biologi di Tufts University, Ryan Pandya mengambil kerja yang selamat di MassBiologics, syarikat bioteknologi yang berpangkalan di Boston. Ia adalah sebahagian untuk menyenangkan ibunya dan ayahnya. "Ibu bapa saya adalah pendatang generasi pertama dari India," katanya. "Saya generasi kedua, dan ada tumpuan untuk memastikan bahawa anda belajar sesuatu yang pasti mempunyai pekerjaan dan pasti menjadi lumayan." Tetapi ketika bekerja keras di makmal MassBiologics menghasilkan protein yang membentuk antibodi, dia datang kepada kesedaran.

Dia mencipta protein secara genetik sama dengan protein haiwan. Mengapa tidak mencari penggunaan komersil untuk protein buatan tetapi serupa? Pandya, yang sebagai vegan yang bergelut tidak mahu memakan sebarang produk haiwan, mendapati sukar untuk mencari produk tenusu tanpa susu. Kebanyakannya dibuat daripada susu kedelai atau kacang almond. ("Mereka hanya merasakan plastik-y," katanya.) Tetapi menggunakan protein tiruan itu, dia boleh membuat yoghurt, keju, susu-apa-apa produk tenusu, benar-benar akan merasakan seperti sebenar. Dan produk tersebut akan mewakili sumber makanan yang lebih mampan.

"Kami akhirnya pada titik di mana kita boleh membuat protein stabil dan pemakanan yang stabil untuk dunia," kata Pandya, yang berusia 27 tahun.

Selepas bekerja di MassBiologics kurang dari setahun, Pandya berhenti pada tahun 2014 untuk ditemui Hari yang sempurna dengan ahli biologi vegan yang lain, Perumal Gandhi, juga kini 27. Berkeley, California, syarikat mereka telah membangunkan teknologi untuk memasukkan urutan DNA ke dalam mikroflora seperti ragi yang menghasilkan protein kasein dan whey yang sama dengan yang terdapat dalam susu lembu. Daripada membuat barisan sendiri barangan runcit, Perfect Day, yang telah mengumpul $ 40 juta daripada pelabur, menjual proteinnya kepada pengeluar makanan besar untuk menjadi mayonis, bar protein, formula bayi dan cookies.

"Kami sedang membangunkan alatan peralatan untuk industri makanan," kata Pandya, yang berjaya dengan Hari Sempurna mendarat beliau dan pengasasnya di atas Forbes'Terkini 30 Di bawah 30 senarai. "Oleh kerana kita membuat bahan-bahan yang berfungsi, kita boleh bekerjasama dengan setiap jenama di bawah matahari yang saat ini membeli ramuan tenusu dan membantu mereka memindahkan produk makanan mereka dalam arah yang lebih hijau."

Bagi Pandya, membangunkan sains ini adalah lebih daripada mencipta keju yang mesra, vegan. Lembu masih merupakan pengeluar utama gas rumah hijau-kerana, kulat lembu. Jadi mengurangkan bilangan lembu adalah cara untuk menjadikan industri makanan lebih mampan. Produk susu "tanpa susu" ini menggunakan 98% air kurang dan 65% kurang tenaga untuk mencipta daripada orang yang menggunakan lembu tenusu, dan Pandya menegaskan makanan yang dibuat dengan proteinnya tidak akan melebihi harga tradisional.

"Ketika kami mendekati penduduk 10 bilion dalam beberapa dekad yang akan datang, cara kami sedang membina kilang benar-benar perlu berubah," kata Pandya, bergeser dengan gembira di tempat duduknya. Beliau meneruskan senario suram: "Pengeluaran produk haiwan, seperti daging dan tenusu, menggunakan lebih banyak tenaga dan air dan menghasilkan lebih banyak pelepasan gas rumah hijau daripada keseluruhan sektor pengangkutan." Dengan kata lain, Elsie lebih buruk untuk alam sekitar daripada sebuah roda 18.

"Kami sedang membangunkan toolkit untuk industri makanan," kata Pandya. "Kita boleh bekerjasama dengan setiap jenama di bawah matahari."

Pandya bertemu Gandhi, rakan sekerjanya, semasa bekerja dalam kejuruteraan bioperubatan. Pada tahun 2014, mereka memohon kepada IndieBio pemecut bioteknologi. Tujuh hari selepas menghantar dokumen mereka, mereka diterima dan mengambil $ 30,000 dalam pembiayaan untuk berhenti bekerja dan memulakan Hari Sempurna. (Mereka memilih nama Hari Sempurna selepas membaca kajian di mana saintis memainkan pelbagai lagu di sekitar lembu tenusu; ternyata lembu 4% lebih produktif apabila mendengar Lagu Lou Reed pada tahun 1972 "Hari Sempurna.")

Mencipta produk tenusu tanpa haiwan juga merupakan lindung nilai terhadap malapetaka yang boleh merosakkan rantaian makanan, seperti penyakit atau peristiwa cuaca. Dan itulah salah satu sebab yang berasaskan Singapura Temasek Holdings diketuai Hari Perfect Series A pusingan tahun lepas.

"Dalam industri tenusu sentiasa ada banyak turun naik disebabkan oleh penyakit dan masalah lembu," kata Aftab Mathur, pengarah pelaburan inovasi di Temasek. "Hari Perfect mempunyai satu-satunya produk yang pada dasarnya mereplikasi susu lembu. Tiada sesiapa pun yang melakukannya hari ini. Anda sebenarnya melihat struktur molekul yang sama seperti susu tenusu. Mereka adalah satu-satunya pemain yang boleh dipercayai yang membangunkan harta intelek yang banyak di dalam ruang yang mereka boleh maju sebelum pemain lain dapat mengejar. "

Industri pembuatan susu, keju dan krim dianggarkan menghasilkan $ 600 bilion hasil di seluruh dunia pada tahun 2018. "Walaupun anda boleh menembusi 1%, ini adalah peluang berbilion dolar," kata Mathur.

Walaupun ia belum di pasaran, Perfect Day merancang untuk menjual kasein bebas susu dan protein whey kepada pengeluar makanan mulai tahun ini. Pada bulan November lalu, Hari Sempurna mengumumkan langkah utama dalam memasarkan: Ia akan mula membekalkan gergasi makanan Archer Daniels Midland akhir tahun ini. Pengilang makanan, yang juga merupakan pelabur dalam Hari Sempurna, bekerja dengan pasukan Pandya dan Gandhi yang sesuai dengan teknologi pembuatan proteinnya yang sebelum ini digunakan dalam percubaan skala kecil-ke kilangnya untuk menghasilkan kuantiti makanan yang banyak.

Industri pembuatan susu, keju dan krim telah dianggarkan sebanyak $ 600 bilion pada tahun lepas. "Walaupun anda boleh menembusi 1%, itu adalah peluang berbilion dolar."

"Apabila kita melihat peluang di ruang usaha, kita mencari teknologi yang berpotensi mengganggu industri," kata Victoria De La Huerga, eksekutif di cabang modal teroka Archer Daniels Midland.

Dengan makanan yang didasarkan pada Hari Raya yang sempurna dekat dengan memukul rak-rak kedai runcit, Pandya dapat melihat kembali mesra hingga Mei 2014. Ketika dia memberitahu ibu bapanya mengenai pendanaan IndieBio-membolehkan dia berhenti kerja dan memulakan syarikat membuat susu tanpa lembu. "Mereka fikir ia adalah penipuan," katanya. "Tetapi mereka fikir, biasanya penipu adalah orang yang meminta wang untuk anda, jadi mengapa tidak pergi?"

">

A

Setelah mempelajari teknik kimia dan biologi di Tufts University, Ryan Pandya mengambil kerja yang selamat di MassBiologics, sebuah syarikat bioteknologi yang berpangkalan di Boston. Ia adalah sebahagian untuk menyenangkan ibunya dan ayahnya. "Ibu bapa saya adalah pendatang generasi pertama dari India," katanya. "Saya generasi kedua, dan ada tumpuan untuk memastikan bahawa anda belajar sesuatu yang pasti mempunyai pekerjaan dan pasti menjadi lumayan." Tetapi ketika bekerja keras di makmal MassBiologics menghasilkan protein yang membentuk antibodi, dia datang kepada kesedaran.

Dia mencipta protein secara genetik sama dengan protein haiwan. Mengapa tidak mencari penggunaan komersil untuk protein buatan tetapi serupa? Pandya, yang sebagai vegan yang bergelut tidak mahu memakan sebarang produk haiwan, mendapati sukar untuk mencari produk tenusu tanpa susu. Kebanyakannya dibuat daripada susu kedelai atau kacang almond. ("Mereka hanya merasakan plastik-y," katanya.) Tetapi menggunakan protein tiruan itu, dia boleh membuat yoghurt, keju, susu-apa-apa produk tenusu, benar-benar akan merasakan seperti sebenar. Dan produk tersebut akan mewakili sumber makanan yang lebih mampan.

"Kami akhirnya pada titik di mana kita boleh membuat protein stabil dan pemakanan yang stabil untuk dunia," kata Pandya, yang berusia 27 tahun.

Selepas bekerja di MassBiologics kurang dari setahun, Pandya berhenti pada tahun 2014 untuk menemui Hari Sempurna dengan ahli biologi vegan lain, Perumal Gandhi, juga kini 27. Syarikat Berkeley, California, mereka telah mengembangkan teknologi untuk memasukkan urutan DNA ke dalam mikroflora seperti yis yang menghasilkan kasein dan protein whey yang sama dengan yang terdapat dalam susu lembu. Daripada membuat barisan sendiri barangan runcit, Perfect Day, yang telah mengumpul $ 40 juta daripada pelabur, menjual proteinnya kepada pengeluar makanan besar untuk menjadi mayonis, bar protein, formula bayi dan cookies.

"Kami sedang membangunkan alatan peralatan untuk industri makanan," kata Pandya, yang berjaya dengan Hari Sempurna mendarat beliau dan pengasasnya di atas Forbes'Terkini 30 Di bawah 30 senarai. "Oleh kerana kita membuat bahan-bahan yang berfungsi, kita boleh bekerjasama dengan setiap jenama di bawah matahari yang saat ini membeli ramuan tenusu dan membantu mereka memindahkan produk makanan mereka dalam arah yang lebih hijau."

Bagi Pandya, membangunkan sains ini adalah lebih daripada mencipta keju yang mesra, vegan. Lembu masih merupakan pengeluar utama gas rumah hijau-kerana, kulat lembu. Jadi mengurangkan bilangan lembu adalah cara untuk menjadikan industri makanan lebih mampan. Produk susu "tanpa susu" ini menggunakan 98% air kurang dan 65% kurang tenaga untuk mencipta daripada orang yang menggunakan lembu tenusu, dan Pandya menegaskan makanan yang dibuat dengan proteinnya tidak akan melebihi harga tradisional.

"Ketika kami mendekati penduduk 10 bilion dalam beberapa dekad yang akan datang, cara kami sedang membina kilang benar-benar perlu berubah," kata Pandya, bergeser dengan gembira di tempat duduknya. Beliau meneruskan senario suram: "Pengeluaran produk haiwan, seperti daging dan tenusu, menggunakan lebih banyak tenaga dan air dan menghasilkan lebih banyak pelepasan gas rumah hijau daripada keseluruhan sektor pengangkutan." Dengan kata lain, Elsie lebih buruk untuk alam sekitar daripada sebuah roda 18.

"Kami sedang membangunkan toolkit untuk industri makanan," kata Pandya. "Kita boleh bekerjasama dengan setiap jenama di bawah matahari."

Pandya bertemu Gandhi, rakan sekerjanya, semasa bekerja dalam kejuruteraan bioperubatan. Pada tahun 2014, mereka memohon kepada IndieBio pemecut bioteknologi. Tujuh hari selepas menghantar dokumen mereka, mereka diterima dan mengambil $ 30,000 dalam pembiayaan untuk berhenti bekerja dan memulakan Hari Sempurna. (Mereka memilih nama Hari Sempurna selepas membaca sebuah kajian di mana saintis memainkan pelbagai lagu di sekitar lembu tenusu; ternyata bahawa lembu 4% lebih produktif apabila mendengar lagu Lou Reed pada tahun 1972 "Hari Sempurna").

Mencipta produk tenusu tanpa haiwan juga merupakan lindung nilai terhadap malapetaka yang boleh merosakkan rantaian makanan, seperti penyakit atau peristiwa cuaca. Dan itulah salah satu sebab yang diketuai oleh Temasek Holdings yang berpangkalan di Singapura Hari Perfect Series A pusingan tahun lepas.

"Dalam industri tenusu sentiasa ada banyak turun naik disebabkan oleh penyakit dan masalah lembu," kata Aftab Mathur, pengarah pelaburan inovasi di Temasek. "Hari Perfect mempunyai satu-satunya produk yang pada dasarnya mereplikasi susu lembu. Tiada sesiapa pun yang melakukannya hari ini. Anda sebenarnya melihat struktur molekul yang sama seperti susu tenusu. Mereka adalah satu-satunya pemain yang boleh dipercayai yang membangunkan harta intelek yang banyak di dalam ruang yang mereka boleh maju sebelum pemain lain dapat mengejar. "

Industri pembuatan susu, keju dan krim dianggarkan menghasilkan $ 600 bilion hasil di seluruh dunia pada tahun 2018. "Walaupun anda boleh menembusi 1%, ini adalah peluang berbilion dolar," kata Mathur.

Walaupun ia belum di pasaran, Perfect Day merancang untuk menjual kasein bebas susu dan protein whey kepada pengeluar makanan mulai tahun ini. Pada bulan November lalu, Perfect Day mengumumkan langkah utama dalam memasarkan: Ia akan mula membekalkan gergasi makanan Archer Daniels Midland akhir tahun ini. Pengilang makanan, yang juga merupakan pelabur dalam Hari Sempurna, bekerja dengan pasukan Pandya dan Gandhi yang sesuai dengan teknologi pembuatan proteinnya yang sebelum ini digunakan dalam percubaan skala kecil-ke kilangnya untuk menghasilkan kuantiti makanan yang banyak.

Industri pembuatan susu, keju dan krim telah dianggarkan sebanyak $ 600 bilion pada tahun lepas. "Walaupun anda boleh menembusi 1%, itu adalah peluang berbilion dolar."

"Apabila kita melihat peluang di ruang usaha, kita mencari teknologi yang berpotensi mengganggu industri," kata Victoria De La Huerga, eksekutif di cabang modal teroka Archer Daniels Midland.

Dengan makanan yang didasarkan pada Hari Raya yang sempurna dekat dengan memukul rak-rak kedai runcit, Pandya dapat melihat kembali mesra hingga Mei 2014. Ketika dia memberitahu ibu bapanya mengenai pendanaan IndieBio-membolehkan dia berhenti kerja dan memulakan syarikat membuat susu tanpa lembu. "Mereka fikir ia adalah penipuan," katanya. "Tetapi mereka fikir, biasanya penipu adalah orang yang meminta wang untuk anda, jadi mengapa tidak pergi?"